ক্যাডিজ থেকে তার সমস্ত উত্সাহ সহ বাঁধাকপি

প্রস্তুতি

1. আগের দিন সাদা মটরশুটি এবং ছোলা আলাদাভাবে ভিজিয়ে রাখুন। প্রথমে আমরা শাকসবজি প্রস্তুত করি এবং আমরা গাজরের খোসা ছাড়িয়ে ছোট স্কোয়ারে কেটে শুরু করি। আমরা সেলারি থেকে স্ট্রিংগুলিও সরিয়ে ফেলি এবং এটি ছোট করে কেটে ফেলি। এছাড়াও আমরা সবুজ মটরশুটি খুলে ফেলি, টিপস এবং লেজগুলি কেটে টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করি। চার্ড কেটে আলু এবং কুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে চারকোনা করে কেটে নিন।

2. মাংস, হাড় এবং বেকন ধুয়ে একটি বড় পাত্রে রাখুন যা আমরা প্রচুর ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দেব। যখন এটি ফুটতে শুরু করে, পৃষ্ঠ থেকে অমেধ্য অপসারণের জন্য জলটি স্কিম করুন। ঢেকে 20 মিনিট রান্না করুন।

3. মর্টারে, রসুন, জিরা, পেপারিকা এবং লবণ দিয়ে একটি ম্যাশ তৈরি করুন। পাত্রে সেলারি, চার্ড, ছোলা এবং সাদা মটরশুটি যোগ করুন।

4. সামান্য পানি দিয়ে মাজাডো পাতলা করে পাত্রে যোগ করুন। ঢেকে খুব কম আঁচে ১ ঘণ্টা রান্না করুন।

5. রান্নার অর্ধেক পথ, সবুজ মটরশুটি এবং গাজর যোগ করুন।

6. এছাড়াও chorizo, কালো পুডিং, আলু এবং কুমড়া যোগ করুন, এটি আরও 20 মিনিটের জন্য বা সবকিছু রান্না না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রান্না করতে দিন। লবণের বিন্দু সংশোধন করুন এবং প্রিঙ্গার জন্য মাংস এবং সসেজ সংরক্ষণ করে পরিবেশন করুন।