গরুর মাংসের স্টিকস বা সরিষার সাথে "রোস্ট গরুর মাংস"

প্রস্তুতি

1. প্রথমে আমরা মাংসের জন্য মেরিনেড প্রস্তুত করি। একটি মর্টারে আমরা কয়েকটি মরিচের বেরি দুই টেবিল চামচ মোটা লবণ দিয়ে গুঁড়ো করি যতক্ষণ না এটি একটি বেলে গুঁড়ো হয়ে যায়। মরিচ দিয়ে কটির টুকরো পুরোপুরি ঘষে তারপর তেল দিয়ে ব্রাশ করুন।

2. আমরা ওভেনকে 210 ডিগ্রিতে প্রিহিট করার সময়, আমরা রোস্ট গরুর মাংস সিল করি। একটি বড় ফ্রাইং প্যান বা একটি ভাজা ভাজা উচ্চ আঁচে রাখতে এবং যখন এটি খুব গরম হয়, প্রতিটি পাশে এক বা দুই মিনিটের জন্য সমানভাবে বাদামী করে নিন।

3. আমরা ভেলটিকে একটি বড় অবাধ্য থালায় স্থানান্তর করি এবং প্রায় 70 মিনিটের জন্য ওভেনে নিয়ে যাই, প্রায় 2 কিলো ওজনের টুকরোটি গণনা করি। যাই হোক না কেন, রোস্টিং সময় চুলার উপর নির্ভর করে, যখন এক ঘন্টা কেটে যায়, আমরা চুলা থেকে মাংস সরিয়ে ফেলি, একটি থার্মোমিটার ঢোকাই যা রোস্ট গরুর মাংসের কেন্দ্রে পৌঁছে এবং এর তাপমাত্রা পরীক্ষা করে। রান্নার সময়ের উপর নির্ভর করে, এটি 50 (কদাচিৎ করা) এবং 65 ডিগ্রি (মাঝারি থেকে একটু বেশি করা) এর মধ্যে হওয়া উচিত।

4. মাংস থেকে সমস্ত রস বের করতে এবং সস প্রস্তুত করতে সিলিং প্যান এবং বেকিং ডিশকে সামান্য ঝোল দিয়ে ডিগ্লাজ করুন। উভয় পাত্রের রস একত্রিত হয়ে গেলে, আমরা সেগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখি যাতে তারা একটু পুরানো সরিষা দিয়ে ধীরে ধীরে ফুটতে পারে। কয়েক মিনিটের জন্য সস কমাতে দিন।

5. যখন রোস্ট গরুর মাংস প্রায় ঠাণ্ডা হয়ে যায়, তখন আমরা খুব গরম সস দিয়ে পাতলা ফিললেটে কেটে পরিবেশন করি।