গ্যালিশিয়ান অক্টোপাস, রেসিপি

প্রস্তুতি

1. প্রথম জিনিস একটি টেন্ডার অক্টোপাস পেতে হয়

2. এর জন্য আমরা "নার্ভকে মেরে ফেলার জন্য" অক্টোপাসকে দুই দিনের জন্য হিমায়িত করি।

3. এটি তাই কারণ যখন অক্টোপাসের জল নিজেই বরফে রূপান্তরিত হয়, তখন এটি একটি বৃহত্তর আয়তন দখল করে এবং টিস্যুগুলিকে ভেঙে দেয় এবং তাই মাংসটি আরও কোমল হয়।

4. অক্টোপাস রান্না করার একদিন আগে, আমরা এটি ফ্রিজে ডিফ্রস্ট করি।

5. অক্টোপাস রান্না করতে, একটি খুব বড় এবং উচ্চ পাত্র আগুনে প্রচুর পরিমাণে জল রাখুন যাতে একটি পেঁয়াজ এবং একটি তেজপাতা দিয়ে ফুটতে পারে।

6. যখন জল ফুটতে শুরু করে, তখন অক্টোপাসটিকে "ভয় দিতে" যোগ করুন, অর্থাৎ এটিকে একটি বড় কাঁটা দিয়ে মাথা ধরে রাখুন

7. একটি সারিতে তিনবার, আমরা এটিকে পাত্রের মধ্যে এবং বাইরে রেখেছি, এটি ভালোর জন্য পানিতে ডুবিয়ে রাখার আগে।

8. আমরা এটি রান্না করতে প্রায় 50 মিনিটের জন্য রেখে দেব, সময়টি প্রায় 2 কিলো ওজনের একটি অক্টোপাসের জন্য নির্দেশিত।

9. অক্টোপাস রান্না হয়ে গেলে, পাত্রটিকে তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন, এটি ঢেকে দিন এবং এটিকে প্রায় 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন যাতে ত্বক পড়ে না যায়।

10. তারপরে আমরা এটি জল থেকে বের করি।

11. অক্টোপাস রান্না করতে ব্যবহৃত একই জলে, আলু সিদ্ধ করে, খোসা ছাড়িয়ে পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

12. যখন তারা কোমল হয়, আমরা সেগুলিকে ক্যাসারোল থেকে বের করি এবং তাদের ঠান্ডা করি।

13. আমরা অক্টোপাসটি নিম্নলিখিত উপায়ে রাখি। পাতলা টুকরো টুকরো করে কাঁচি দিয়ে অক্টোপাস কেটে দিন। একটি কাঠের প্লেটে (এটি আদর্শ) আমরা আলুগুলিকে টুকরো টুকরো করে রাখি এবং তার উপরে অক্টোপাসের টুকরো। মোটা লবণের সাথে লবণ, পেপারিকা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি ভাল তেল pourেলে দিন। সাধারণত গ্যালিশিয়ান অক্টোপাসটি সাধারণত উষ্ণ এবং তাজা পাকা খাওয়া হয়।