তুরস্ক chorizo ​​কিমস স্টাফ

প্রস্তুতি

1. টার্কি পরিষ্কার এবং শুকনো হয়ে গেলে, এটি ভিতরে এবং বাইরে সিজন করুন। আমরা এটি ওয়াইন দিয়ে স্নান করি। একটি কৌশল যা ভাজা মাংসের সাথে খুব ভাল কাজ করে তা হল পুরো টুকরোটি ওয়াইন দিয়ে বা একটি সিরিঞ্জ দিয়ে সামান্য ঝোল দিয়ে ইনজেকশন করা, বেশ কয়েকটি পাংচার তৈরি করা।

2. টার্কি বিশ্রামের সময়, আমরা ফিলিং প্রস্তুত করি। পাউরুটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে তেলে হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। অল্প অল্প করে রুটি গুঁড়ো করে এক গ্লাস মিষ্টি ওয়াইন দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আমরা বুক করেছিলাম.

3. একটি পেঁয়াজ খুব পাতলা করে কেটে নিন এবং তেলে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আমরা এটি রুটিতে যোগ করি।

4. কাটা চোরিজো একই পেঁয়াজের তেলে একটু ভাজুন এবং শেষ মুহুর্তে কাটা হ্যাম যোগ করুন। রুটি এবং পেঁয়াজের ময়দায় এই হ্যাশ যোগ করুন।

5. সিদ্ধ ডিম এবং জলপাই আলাদাভাবে কেটে নিন এবং সেইসাথে ফিলিংয়ে যোগ করুন। প্রহসনটিকে সামান্য লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং এটি টার্কিতে প্রবেশ করান, ভালভাবে চেপে নিন এবং নিশ্চিত করুন যে এটি বন্ধ করার সময় এটি বেরিয়ে আসে না। আমরা সুতো দিয়ে উভয় প্রান্তে টার্কিকে ভালভাবে বেঁধে রাখি। আমরা এটি লেবু বা পেঁয়াজের টুকরো দিয়ে ঢেকে রাখতে পারি।

6. আমরা একটি সসপ্যানে ভাল পরিমাণে তেল রাখি এবং টার্কিকে উভয় পাশে মাঝারি আঁচে বাদামী করি। এই প্রক্রিয়াটি আমাদের মাংসকে সীলমোহর করার অনুমতি দেয় যাতে এটি চুলায় পরে রস হারাতে না পারে।

7. আমরা এই রস দিয়ে টার্কিকে একটি বেকিং ডিশে স্থানান্তর করি, আমরা খোসা ছাড়ানো রসুন এবং চতুর্ভুজ পেঁয়াজও যোগ করি। আমরা টার্কিকে প্রায় 180-200 ডিগ্রিতে কয়েক ঘন্টা বেক করি। আমরা ওয়াইন এবং কগনাক যোগ করব যাতে এটি শুকিয়ে না যায়। প্রথম ঘন্টার জন্য প্যানটিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখা ভাল যাতে টার্কি খুব বেশি বাদামী না করে ভালভাবে রান্না করে। তারপরে, আমরা কাগজটি সরিয়ে ফেলি যাতে টার্কি টোস্ট করা হয় এবং বাইরের দিকে খাস্তা হয়। যাই হোক না কেন, চুলার তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার জন্য টার্কির দিকে নজর রাখা এবং পাখিকে কগনাক এবং/অথবা ওয়াইন এবং তার নিজস্ব রান্নার রস দিয়ে জল দেওয়া ভাল। আর্দ্রতা তৈরি করতে আমরা চুলার গোড়ায় এক বাটি জলও রাখতে পারি।

8. টার্কি প্রস্তুত হলে, আমরা এটি খোদাই করি, রান্নার রসের সাথে স্টাফিং এবং সস দিয়ে পরিবেশন করি, যা আমরা পেঁয়াজ এবং স্ট্রেন দিয়ে পিষতে পারি।