পফ প্যাস্ট্রি ক্রাস্টের সাথে গরুর মাংসের সিরিলিন

প্রস্তুতি

1. প্রথম স্থানে, আমরা মাংসকে সিজন করি এবং গরম তেল দিয়ে একটি প্যানে চারদিকে বাদামী করি। আমরা 20 মিনিটের জন্য মাংস ভাজব, যদি আমরা যা চাই তা বিন্দুতে মাংস হয়, এটি বিবেচনায় নিয়ে যে পরে আমরা পাফ পেস্ট্রি দিয়ে মাংস বেক করব।

2. একবার বাদামী হয়ে গেলে, আমরা মাংসটিকে একটি র্যাকে রাখি যাতে এটি তার রস ছেড়ে দেয়, যা আমরা একটি সস প্রস্তুত করতে ব্যবহার করার জন্য একটি ট্রেতে সংগ্রহ করতে পারি।

3. ভেল ঠান্ডা হওয়ার সময়, আমরা মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলি এবং টুকরো টুকরো করে ফেলি। এগুলি একটি প্যানে রসুনের কিমা, তিন টেবিল চামচ তেল এবং মাখন দিয়ে ভাজুন। যখন মাশরুমগুলি কোমল হয় এবং কোন রস থাকে না, তখন আমরা একটি ঘন প্যাট প্রস্তুত করতে ব্লেন্ডারের মাধ্যমে তাদের পাস করি এবং এটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।

4. আমরা একটি countertop উপর বেকিং কাগজ দুটি শীট ছড়িয়ে. তাদের মধ্যে একটিতে, আমরা মাংস রাখি এবং মাশরুমের পেটের সাথে নীচে বাদে সমস্ত দিকে ছড়িয়ে দিই। অন্য কাগজে, আমরা হ্যামের টুকরোগুলির দুটি সারি উল্লম্বভাবে স্থাপন করি এবং একে অপরকে কিছুটা ওভারল্যাপ করি, যাতে স্লাইসের এক প্রান্ত পরেরটিকে স্পর্শ করে। তারপরে আমরা তিনটি অনুভূমিক স্লাইস দিয়ে একটি ব্যান্ড তৈরি করি যা হ্যাম বেসের কেন্দ্র অতিক্রম করে এবং উভয় পাশে আটকে থাকে, যেন তারা দুটি ডানা। হ্যামের এই ব্যান্ডের কেন্দ্রে, আমরা সিরলোইনের আকারে একটু প্যাট ছড়িয়ে দিই, যাতে আমরা উপরে মাংস রাখলে এটি ঢেকে যায়।

5. এখন আমরা হ্যাম দিয়ে মাংসকে ঢেকে রাখি, শেষের জন্য বেস থেকে বেরিয়ে আসা স্লাইসগুলি রেখে। আমরা শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রির শীটে হ্যাম দিয়ে আবৃত মাংসটি পাস করি এবং এটি দিয়ে ঢেকে রাখি। যদি আমাদের অবশিষ্ট ময়দা থাকে তবে আমরা এটি সাজানোর জন্য ব্যবহার করতে পারি।

6. ক্রিম সঙ্গে কুসুম মিশ্রিত এবং ময়দা আঁকা। আমরা বিশেষ কাগজ দিয়ে আবৃত একটি বেকিং ট্রেতে ক্রাস্টেড সিরলোইন পাস করি এবং প্রায় 180-30 মিনিটের জন্য বা পৃষ্ঠটি সোনালি না হওয়া পর্যন্ত 35 ডিগ্রিতে রান্না করি। আমরা কাটা সিরলোইন পরিবেশন করি।