বাড়িতে ধূমপান সালমন

প্রস্তুতি

1. সালমন এর পুরো টুকরোটি সাধারণত একটি সুন্দর কটি, যা তার কেন্দ্রীয় মেরুদণ্ড এবং সমস্ত দিকগুলি বিহীন। যা মাংসের নীচে রয়েছে, আমরা তাদের ট্যুইজার দিয়ে মুছে ফেলতে পারি। আমরা মাছটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলছি এবং এটি ভালভাবে শুকিয়েছি।

2. আমরা লবণ এবং চিনি মিশ্রিত করি এবং এটি তিনটি সমান অংশে বিভক্ত করি।

3. একটি ট্রেতে যেখানে ভালভাবে সংগৃহীত স্যামন ফিট করে, আমরা লবণ এবং চিনির মিশ্রণের একটি স্তর ছড়িয়ে দিই। উপরে আমরা চামড়ার সাথে কটিদেশের একটি রাখি, লবণ স্পর্শ করে।

4. আমরা মাছের উপর চিনিযুক্ত লবণের আরেকটি স্তর ছড়িয়ে দিই এবং অন্য কটিটি ত্বকের দিকে মুখ করে ওভারল্যাপ করি।

5. বাকি লবণ দিয়ে ঢেকে দিন। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল মাছ এবং লবণ পাত্রে কম্প্যাক্ট এবং টাইট থাকে। যদি না হয়, আমরা দুটি কটি একই স্তরে রাখতে পারি এবং কেবল দুটি স্তর লবণ দিয়ে ঢেকে দিতে পারি, একটি নীচে এবং একটি উপরে।

6. প্লাস্টিকের সাথে ভালভাবে ঢেকে রাখুন এবং 36-48 ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করার জন্য ছেড়ে দিন, সর্বদা স্যামনের পুরুত্ব এবং কীভাবে আমরা এটি পছন্দ করি তার উপর নির্ভর করে।

7. 18-24 ঘন্টায়, আমরা সাবধানে প্রস্তুতি চালু করি যাতে আরও সমানভাবে করা হয়।

8. মেরিনেড শেষ হয়ে গেলে, স্যামনটি সরান এবং সমস্ত লবণ ভালভাবে মুছে ফেলুন, জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

9. ভালো করে শুকিয়ে ত্বক তুলে ফেলুন।

10. এখন আমরা এটিকে একটি বায়ুরোধী পাত্রে স্যামনের আকারে রেখে দিই এবং অলিভ অয়েল দিয়ে ঢেকে ফ্রিজে 2 দিনের জন্য রেখে দেই।