চিংড়ি এবং চিল্লা সহ স্যুপি ভাত

প্রস্তুতি

1. চিংড়ির খোসা ছাড়ুন এবং খোসা এবং মাথা সংরক্ষিত রেখে দিন (এগুলি দিয়ে আমরা স্টক তৈরি করব)। আমরা 500 মিলি জলে শাঁস এবং চিংড়ির মাথা রান্না করি যতক্ষণ না আমরা ফিউমেট তৈরি করি।

2. পেঁয়াজ এবং রসুনের লবঙ্গ কেটে নিন। দুটি মরিচ কেটে নিন। একটি পাত্রে সামান্য জলপাই তেল গরম করুন, এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত সবজিগুলিকে কম আঁচে ভাজুন। সেগুলিকে লবণ দিন এবং চূর্ণ টমেটো যোগ করুন।

3. কয়েক মিনিটের জন্য সবকিছু ভাজুন এবং চাল যোগ করুন যাতে এটি সবজির সাথে সামান্য ভাজা হয়। কয়েক মিনিট পর আমরা সাদা ওয়াইন, কমলার রস এবং জাফরান থ্রেডের সাথে চিংড়ির স্টক যোগ করি।

4. আমরা সবকিছুকে ফোঁড়াতে নিয়ে আসি এবং তাপ কমিয়ে সবকিছুকে আরও 25 মিনিট রান্না করতে দেয়।

5. এর পরে আমরা ভাত চেষ্টা করেছিলাম। যদি আমরা দেখতে পাই যে এটি প্রায় শেষ হয়ে গেছে, আমরা চিংড়ি এবং পরিষ্কার চিরলগুলি যুক্ত করি যাতে তারা খোলেন।

6. অবশেষে আমরা একটি সামান্য পার্সলে দিয়ে সাজাইয়া পরিবেশন করি।