মাংসটি যদি কোমল হয়, বাচ্চারা যখন এটি খেতে চায় তখন আমরা উপার্জন করি। জানা প্রাণীর সবচেয়ে কোমল অংশ যেমন মুরগির স্তন, সিরলিন এবং ভিলের কটি বা শুয়োরের মাংস, আমরা ভাল করছি. যাইহোক, এমন অনেক সময় রয়েছে যখন আমাদের প্রয়োজন হয় স্টেকের সাথে প্রয়োজনের চেয়ে বেশি ছুলা এবং এটি আমাদের মুখে একটি বল তৈরি করে। তা এড়াতে এবং বাচ্চাদের মাংসের কোমলতা উপভোগ করার জন্য, এখানে কিছু সহজ কৌশল রয়েছে।
আমাদের মা এবং ঠাকুরমাদের মধ্যে সবচেয়ে traditionalতিহ্যবাহী মাংস ছেড়ে চলে আসা নিয়ে দুধ এবং / বা দইয়ের মিশ্রণে কয়েক ঘন্টা ধরে মেরিনেট করুন। এভাবে মুরগির স্তন সাদা হয়ে যায় become
আরেকটি পদ্ধতি হ'ল ছড়িয়ে পড়া বা তেল এবং ভিনেগারের মিশ্রণ দিয়ে মাংসের গন্ধ দিন সমান অংশে এবং কয়েক ঘন্টা এটি বিশ্রাম দিন, মাংস ভিনেগার মত স্বাদ হবে না। আরেকটি কৌশল যা খুব ভালভাবে কাজ করে তা হ'ল: বেকন বা বেকন কয়েক পাতলা স্তর মোড়ানো গরুর মাংস কাটা প্রায়। বেকনের কিছু ফ্যাট রান্না করার সাথে সাথে গলে যায় এবং মাংসে আর্দ্রতা এবং গন্ধ যুক্ত করার পাশাপাশি এটি খুব ভাল প্রাকৃতিক টেন্ডারাইজার হিসাবে কাজ করে।
প্রাকৃতিক মাংসের দরপত্র যেমন ব্যবহার করুন পেঁপের রস বা আনারসের রস এটির খুব ভাল প্রভাব রয়েছে এবং মাংসের স্বাদ উন্নত ও উদ্ভাবন করে। এটি কয়েক ঘন্টা ধরে মেরিনেট করার জন্য যথেষ্ট।
কিছু ম্যালেটের সাহায্যে স্টেকের দিকে আঘাত করে এটি আর একটি প্রাচীন পদ্ধতি যা এটি নরম করতে সহায়তা করতে পারে। এর জন্য আমাদের প্রথমে এটি সূক্ষ্ম ফাইললেটগুলিতে কাটাতে হবে। এইভাবে আমরা মাংসটিকে সমতল এবং স্নিগ্ধ করার ব্যবস্থা করি যাতে এটি হয় কাটা এবং খাওয়া সহজ কিছু তন্তু এবং সংযোগকারী টিস্যু ভেঙে দেওয়া।
কিছু মাংসের জন্য এটি ব্যবহার করা ভাল বিয়ার। এটি খেলা, মেষশাবক বা গো-মাংসের জন্য প্রস্তাবিত। তারা স্বাদেও লাভ করে।
যেভাবে মাংস তৈরি হয় তাও গুরুত্বপূর্ণ। ফিললেটগুলি হওয়া উচিত উচ্চ তাপের উপর রান্না করা, বাহ্যিক অংশগুলি সিল করে এবং রসগুলি সংরক্ষণে সহজ করে তোলে প্রাকৃতিক মাংস। এটি শক্ত, শুকনো স্টেক হয়ে যাওয়ার হাত থেকে বাঁচানোর জন্য, এটি পোড়াবেন না।
আপনার কাছে ইতিমধ্যে কৌশলগুলির একটি ভাল তালিকা রয়েছে, আপনি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন এমনটি বেছে নিন বা আপনার ইচ্ছামতো মিশ্রিত করুন এবং চেষ্টা করুন। আপনার মাংস কি স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি কোমল হয়ে এসেছে?
ছবি: রান্নাঘর, ডাবরেটন
