ফরাসি ফ্রাই বাচ্চাদের রান্নাঘরের অন্যতম রাজা খাবার। সেই সূক্ষ্ম এবং নোনতা স্বাদ, ক্রাঞ্চি স্পর্শ, আপনার হাতে এগুলি খাওয়ার শক্তি এবং তাদের সাথে কেচাপের মতো সসের সাথে থাকার অর্থ হ'ল কয়েকটি শিশু ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের জন্য পাগল হয় না।
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই গার্নিশ হিসাবে তারা যে খাবারগুলি সাথে করে সেগুলি আরও আকর্ষণীয় করে তোলেযেমন মাংস, মাছ বা এমনকি কিছু শাকসব্জী, সেগুলি গ্রিল করা হোক না কেন, সস বা পিটারে।
যদিও এটি মনে হয় না, কিছু ভাল ফ্রাই কাটা থেকে ধাতুপট্টাবৃত রেসিপি প্রক্রিয়া জুড়ে জেনে রাখা প্রয়োজন। এই পোস্টে আমরা আপনাকে কয়েকটি কৌশল শিখিয়ে যাচ্ছি যাতে আপনি ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের রাজা হতে পারেন।
শুরু করার জন্য, আলু খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। খোসা ছাড়ানোর আগে ময়লা ফেলার জন্য তাদের ত্বক দিয়ে ধুয়ে ফেলা বাঞ্ছনীয়, যেহেতু খোসা ছাড়ানোর পরে আমরা এভাবে কম ধুয়ে ফেলব। তাদের খোসা ছাড়ানোর সময় ত্বকের পাশে অর্ধেক আলু নেওয়ার দরকার নেই। একটি আলুর খোসা বা তীক্ষ্ণ দাঁতবিহীন ছুরি আপনার ত্বক অপসারণ করা আরও সহজ করে তুলবে।
এখন সময় তাদের কেটে দেওয়ার। আমরা এটিকে আমাদের পছন্দ মতো কাটটি দিতে পারি, হয় কাটা, লাঠি বা টাকো। তবে আপনার যা যত্ন নিতে হবে তা হ'ল যে এগুলি খুব ঘন নয় এবং সমস্ত আলুর ওয়েজগুলি একই আকারের, কিছু অন্যদের চেয়ে ক্রুডার বা আরও ভাজা বেরিয়ে আসে তা এড়াতে।
নীচে পরামর্শ দেওয়া হয় এগুলি ভাল করে ধুয়ে ঠাণ্ডা পানিতে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন যাতে তারা স্টার্চটি ছেড়ে দেয় এবং ভাজা হয়ে গেলে এবং আরও শক্ত হয়ে বেরিয়ে এলে তেলকে হালকা করে দেয়। অবশেষে, ভাজার আগে এগুলি খুব ভালভাবে শুকানো উচিত এবং শুকানো উচিত। আমরা উদ্ভিজ্জ সেন্ট্রিফিউজ বা রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে এটি করতে পারি। যদি আমরা তাদের বাতাস শুকিয়ে ফেলি তবে তারা কালো হতে শুরু করতে পারে।
এখন তাদের রান্না করার প্রক্রিয়াটি আসে, এটি হ'ল ভাজা। আমরা পর্যাপ্ত ক্ষমতা সহ একটি গভীর ফ্রাইং প্যান বা গভীর ফ্রায়ার ব্যবহার করব যাতে তেল প্রচুর পরিমাণে হয় এবং আলু কেক না হয়। আমরা প্রায় 150 ডিগ্রি পর্যন্ত জলপাই তেলকে গরম করতে দিয়েছি। তারপরে আমরা আলুগুলিকে অল্প অল্প করে অল্প তেলে রেখেছি এবং সেগুলি সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন always এই প্রথম ভাজা, Que আলু কোমল এবং হালকা বাদামী হতে দেয়.
কিন্তু এটি খিচুনি দিতে, উচ্চতর তাপমাত্রায় দ্বিতীয় ভাজার প্রয়োজন, প্রায় 190 ডিগ্রি। এটি করার জন্য, আমরা তেল থেকে আলু মুছে ফেলি এবং এটি এই তাপমাত্রা পর্যন্ত গরম করতে দেই, এমন সময় আমরা আলুগুলি কয়েক মিনিটের জন্য ভাজতে থাকি যাতে তারা আরও কিছুটা বাদামী হয় এবং বাইরের দিকে খসখসে হয়ে যায় তবে কোমল হয়ে যায় ভিতরে।
চূড়ান্ত স্পর্শ, কিন্তু অন্তত না, নিকাশী হয়। আমরা তাদের কয়েক মিনিটের জন্য নিষ্কাশন করতে এবং লবণ দিয়ে তাদের ছিটিয়ে দিন। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে আমরা শেষে লবণ যোগ করুন, যেহেতু আপনি যখন এগুলি ভাজবেন তখন এটি করার ফলে তেলতে পানি বেরিয়ে আসবে এবং এগুলি কম খাঁজবে।
আসুন আমরা এরকম কিছু ফ্রেঞ্চ ভাজা তৈরি করার চেষ্টা করি এবং এটি কীভাবে হয় তা দেখুন… বাচ্চারা হল জুরি।
চিত্র: পুষ্টি, গুডহাউসকিপিং
হতে পারে এটি এমন কিছু যা আপনার জানা উচিত, তাই আমি এই প্রশ্নের জন্য ক্ষমা চাইছি ... তবে কীভাবে তেলটি তাপমাত্রায় রয়েছে তা আপনি কীভাবে জানবেন? আমি অবশ্যই হাত রাখব না, হি। কোন উপায় খুঁজে?
রান্নাঘরের থার্মোমাদার্স রয়েছে, তবে বুদবুদগুলি থেকে যেগুলি সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার সময় তেল ছেড়ে দেয়
একটি উপায় আছে এবং এটি সবচেয়ে সাধারণ ^^ আমি যখন সাধারণত একটি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করি তখন আমি তাপটি মাঝারি শক্তিতে রাখি (এটি যদি আপনি সিরামিক হবগুলি ব্যবহার না করেন তবে অবশ্যই) এবং আমি প্রায় 2 - 5 মিনিটের জন্য এটি উত্তপ্ত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করি। তারপরে তেলতে একটি আলু রাখুন। যদি আপনি দেখতে পান যে এটি ভাজতে শুরু করে (আপনি কিছু বুদবুদ দেখতে পান এবং আপনি একটি shhh শুনতে পান!) তবে বাকীগুলি নিয়ে এগিয়ে যান! অন্যথায়, আপনি যদি দেখতে পান যে এটি এখনও আলগা এবং তেলতে গোসল করা ছাড়া আর কিছুই না করে, এর অর্থ হ'ল তেলটিতে আরও কিছুটা সময় অভাব রয়েছে। তারপরে, আপনি যখন প্রথম আলুতে সমস্ত আলু রেখে দিন, আপনি সেগুলি বাইরে নিয়ে যান এবং একটি রান্নাঘরের কাগজ সহ একটি প্লেটে রেখে দেন। এরপরে, উত্তাপটি পুরো শক্তিতে পরিণত করুন যাতে তেল আরও কয়েক ডিগ্রি উত্তপ্ত হতে পারে যাতে আপনি আপনার আলুগুলি সোনালি এবং খাস্তা থেকে বের করে আনতে পারেন। গুরুত্বপূর্ণ: নিশ্চিত হন যে তারা একসাথে লেগে না থাকে বা খুব বেশি জ্বলতে না পারে। সময় ক্ষমতা এবং আলুর আকার অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়।
আমি এই আপনি সাহায্য করেছে আশা করি ;)
ভাজা কাটার নাম কী
প্রথম চিত্র থেকে,