বিশেষত বছরের এই সময়টিতে কিছু খাবার রয়েছে যেগুলি পরিবেশন করা হলে তারা তাত্ক্ষণিকভাবে ঠান্ডা হয়ে যায় এবং এগুলিকে উষ্ণ রাখা কঠিন। এই পরিস্থিতিটি যদি আপনার পরিচিত হয়, তবে চিন্তা করবেন না, কারণ আজ আমরা কিছু শিখতে চলেছি রান্না করার সহজ কৌশল, সর্বদা এর সমস্ত বৈশিষ্ট্য এবং এর উপস্থিতি সংরক্ষণ করে। কারণ সস, অ্যাপিটিজার, স্টিউ বা স্যুপ জাতীয় কিছু খাবার রয়েছে যা ঠাণ্ডা নেওয়া যায় না।
আমাদের তাপমাত্রায় এই ধরণের খাবার সংরক্ষণ করতে আমাদের বিভিন্ন উপায়ে ব্যাখ্যা করতে শুরু করার আগে, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে সবসময় কিছু ধরণের খাবার তৈরির ক্রমটি মনে রাখবেন যাতে এটি আপনার সাথে কম এবং কম হয়।
- এর ক্ষেত্রে ওভেনে বা গ্রিল করা খাবারগুলি একটি গরম সস দিয়ে, এটি প্রয়োজনীয় যে আমরা তাদের উপরের উপরের সসটি coveringেকে না রেখেই প্রস্তুত রেখে দেই, যাতে আমাদের গরম সস রাখার আগে এই ধরণের খাবার সঠিক তাপমাত্রায় এবং তার সমস্ত বৈশিষ্ট্য সহ রাখতে হয়। এটা যে কয়েক মিনিট ঠান্ডা থাকে।
- ক্ষেত্রে স্যালাডেযদিও এগুলিকে গরম পরিবেশন করা হয় না, তবে এটি প্রয়োজনীয় যে তাদের সাজানোর সময়টি তাদের পরিবেশন করার আগে আমরা শেষ কাজটি করব, যেহেতু এইভাবে তাদের সমস্ত উপাদানগুলি আরও সতেজ এবং স্বচ্ছল হবে।
- মধ্যে মাংস এবং মাছের প্রস্তুতিসব ধরণের প্রস্তুতির ক্ষেত্রে (ভাজা, বেকড, স্টিউড বা গ্রিলড), এটি প্রয়োজনীয় যে আমরা সবসময় রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় তাপমাত্রায় পৌঁছাতে পারি এবং এইভাবে সমস্ত ধরণের সম্ভাব্য ব্যাকটিরিয়া অদৃশ্য হয়ে যায়।
আরও বেশি সময় ধরে আমাদের খাবার গরম রাখতে আমাদের কী বিকল্প রয়েছে?
- গরম প্লেটে পরিবেশন করুন: এটি একটি আজীবন বিকল্প। রাখা সিরামিক, মাটির পাত্র বা একটি উষ্ণ চুলায় ধাতব থালা রাতের খাবার পরিবেশন করা পর্যন্ত। আপনি যদি চুলাটি চালু করতে যাচ্ছেন না, আপনি মাইক্রোওয়েভে 50 সেকেন্ডের জন্য এগুলিও গরম করতে পারেন।
- উষ্ণ তাপমাত্রায় চুলায় খাবার রাখা: এটি অন্য একটি সহজ বিকল্প, কিন্তু আমি এটি খুব বেশি পছন্দ করি না কারণ মাঝে মাঝে ডিশ ওভারকুকিং শেষ করে। যখন এই খাবারটি ওভারকুক হয় না তখন এই বিকল্পটি গ্রহণ করুন। ওভেনটি প্রায় 90 ডিগ্রি তে রাখুন যাতে এটি গরম থাকে।
- বেইন মারি: বিশেষত হোটেল এবং রেস্তোঁরাগুলিতে এটি অন্যতম ব্যবহৃত বিকল্প। করা একটি বড়, গভীর আয়তক্ষেত্রাকার পাত্রে খুব গরম জলে ভরা এবং এর উপরে, সমস্ত খাবারের সাথে একটি ছোট বাটি রাখুন যে আমরা উষ্ণ রাখতে চাই আপনি তাপকে আরও ভাল রাখবেন, আপনি যদি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়েও পৃষ্ঠটি coverেকে রাখেন।
- ধীর কুকার: এই ধরণের পাত্রে আপনাকে একটি সস বা স্টু গরম রাখতে সহায়তা করে। তারা একটি মাঝারি তাপমাত্রায় স্নাতক হয় যাতে উপাদানগুলি তাদের নিখুঁত অবস্থায় সংরক্ষণ করা হয়।
- গরম প্লেট: এটি একটি প্রায় 750 মিনিটের জন্য 3W এ মাইক্রোওয়েভে রাখা ডিশএই সময়ের পরে, প্লেটের কেন্দ্রটি একটি তাপমাত্রার সাথে পুরোপুরি গরম থাকে যা আপনার খাবারটি প্রায় এক ঘন্টা পুরোপুরি রাখবে keep তারা সাধারণত স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি, এবং বর্তমানে আমরা এগুলিকে সম্পূর্ণ বৈদ্যুতিক কিনতে পারি মাইক্রোওয়েভে তাদের গরম না করে প্রায় 5 মিনিটের জন্য আলোর মধ্যে প্লাগ করে এগুলি উত্তপ্ত করা হয়।
এই খাবারটি আর বেশি সময়ের জন্য উষ্ণ রাখার কয়েকটি কৌশল, তবে আপনার নিজের কৌশলটি নিশ্চিত। কোনটি?
রিসেটিনে: কৌশল রন্ধন, কিভাবে চিনি গন্ধ